親愛的同事及同學們：
秋高氣爽，燒烤是很多人喜歡的活動。但如燒烤程序做得不好，可能會導致食物中毒，大家在燒烤時， 應注意以下小貼士，以加強食品安全。燒烤前的準備
- 在燒烤前後，要徹底清潔燒烤用具。
- 在炭、焗爐及燒烤用具加熱至適當溫度時才開始燒烤，以減短燒烤所需的時間。
燒烤
- 應包好未燒的食物，防止交叉污染。
- 不應長時間把食物暴露在烈日下，可用冰袋保持食物冷凍。
- 要徹底煮熟食物，消滅有害細菌。
進食
- 分開存放生及熟食物，防止交叉污染。
- 進食時，要用清潔的碟及用具盛載食物。
- 燒好的食物要盡快進食。
爲避免因烤肉處理不當産生的致癌物 - 多環芳香族碳氫化合物 (PAHs)，大家應注意以下事項：
- 宜選擇較瘦的肉類， 不要選擇含高脂的肉類。
- 切去可見的脂肪 ，來避免油脂滴在熱源上。
- 避免將食物直接放在熱源上燒烤，以預防食物與熱源有直接接觸及油滴在熱源上。
- 可選用錫紙包裹燒烤食物。
- 將燒焦部份先切除才進食。
最後，謹記在燒烤活動後清理場地，保持環境衛生!
資料來源：
香港特別行政區政府食物安全中心
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fc_01_06_pub.html
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