親愛的同事及同學們：
火鍋即是俗語說的「打邊爐」，冬天來臨，圍在暖暖的爐邊，和親朋一起享受美食。在享受的時候，大家要注意食物安全，不要抱著「大菌食細菌」的心態。
最緊要安全
- 到信譽良好及持牌商販選購食材；
- 仔細閱讀食品包裝上的標籤，不要購買或進食已過期的食物；
- 購買急凍食品時，如食物已變軟或滴水，代表貯存溫度不當；
- 留意飼養海産的水是否清潔衛生，海産不應有異味，而貝殼類海産外殼應完整無破損。
準備功夫做到足
- 急凍食物要在雪櫃冷藏格解凍，上熟下生勿亂放；而利用流動自來水解凍則不應超過2小時；
- 所有食材要清洗乾淨，蔬菜要浸洗數次，海產應去除內臟，帶殼的應以軟毛刷刷洗；
- 生熟食物要分開擺放，用不同的器具處理生熟食物；
- 將魚和肉切成薄片，丸類開至中心部位，加快受熱速度；
- 若準備好的食物容易變壞，應先保存在5℃以下的冷藏格內，且用蓋蓋好。
安全享受食物
- 避免交叉污染，要用兩雙筷子處理生熟食物；
- 不可放太多食物在鍋裏，要徹底煮熟，若放進生食物或加湯後應水滾後才能繼續進食；
- 因雞蛋是沙門氏菌的高危食物，建議要避免利用生雞蛋放入醬料中；
- 一些深海魚和貝類，宜適量食用，以減低食物中毒的機會。
資料來源：
澳門特別行政區政府市政署食品安全廳
https://www.foodsafety.gov.mo/c/sense/detail/64961113-2e5a-4f19-82d3-ea73751e62cd
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