| 馬萬祺羅柏心書院於2019年8月28日邀請到鄭祖明博士, 澳門美高梅酒店助理資源持續發展總監舉辦午餐講座, 題為 "酒店可持續發展實踐"。鄭博士首先解釋什麼是可持續發展的五大支柱（綠色建築，節約能源和水，減少廢料和回收廢物，綠色採購和外展教育）以及環境管理中的“3R”（再利用，減少廢料和循環再用）, 他解釋說，酒店可持續發展已成為商業戰略的重要一部分。隨後, 鄭博士提到很多不同的方法可以減少酒店業的碳足跡，例如使用電動汽車，在建築設計中採用自然採光，改用LED燈，無紙傳單，逐步淘汰塑料吸管等等。根據他的介紹，美高梅酒店預計將在一年內減少450萬件塑料用品。和與2013年的數據相比，電力和用水量分別減少16.7％和11％。最後，他分享了最近關於亞馬遜森林火災的故事並呼籲同學應嘗試以可持續的方式生活結束了這次講座。
書院亦想藉此次機會感謝鄭博士和郭婕瑜女士抽空參加了此次午餐講座，以及工商管理學院的Christine Lim教授組織此次講座。
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