親愛的同事及同學們：
一年容易又中秋，各式各樣的月餅已紛紛上市。冰皮月餅在近年推陳出新，榴槤蓉、芒果肉餡料、雪糕等口味十分受歡迎。但冰皮月餅的製造過程有別於傳統月餅，在壓模成形後不會再經高溫烤焗，一旦在製造過程中受到微生物污染，再置於室溫下貯存運送，微生物就會大量繁殖，食用後可引致腸胃不適。除原材料及製備時的衛生要求外，低溫冷藏冰皮月餅是必須的。在製作、運輸、批發零售及貯存都應保持在低溫下運送。根據以上關鍵因素作出以下食安建議：
- 向合資格及設有雪櫃的零售店舖購買冰皮月餅；
- 選購時檢查冰皮月餅是否冰凍結實，不應購買融化或沒有存放在合適溫度下的冰皮月餅；
- 留意食用日期，並依標籤說明的貯存方法保存；
- 購買冰皮或雪糕月餅後儘快放回雪櫃冷藏(4℃或以下)或冷凍(-18℃或以下)；
- 切勿在室溫下擺放超過2小時。
最後，預祝大家中秋節快樂!
資料來源：澳門特別行政區政府市政署食品安全廳
https://www.foodsafety.gov.mo/c/sensetips/detail/693e366b-7faf-4f09-97be-70791d052465
如欲參閱更多健康小貼士，歡迎瀏覽安健及環境事務辦公室網頁 https://hseo.um.edu.mo/health-tips/?lang=zh-hant
安健及環境事務辦公室 |